La diététique chinoise au service de notre santé

L'humain est un microcosme dans le macrocosme.
Un des principes de base du taoïsme, qui régit la pensée chinoise dans bien des domaines, est le concept de l'homme entre le Ciel et la Terre. L'homme est un microcosme dans le macrocosme, soumis aux mêmes lois que l'univers. Tant qu'il respecte ces lois, il bénéficie d'un bien-être et d'une bonne santé. Lorsqu'il s'en éloigne, des déséquilibres apparaissent et sa santé est altérée.
Dans la pensée taoïste, la nature est essentielle à l'homme, qui en est partie intégrante. C'est dans la nature, à travers l'air que nous respirons et les aliments que la terre nous fournit, que nous puisons notre énergie vitale. Il est important de vivre avec son environnement, il convient de ne pas se couper du climat extérieur, d'adapter son activité à la saison, de consommer des aliments de la région et de saison.
Chaque saison et chaque terroir fournissent certains aliments, qui bénéficient des conditions dans lesquelles nous baignons : température et humidité de l'air et de la terre, ensoleillement. Leur maturation se fait naturellement, ils nous apportent ainsi des qualités adaptées à la saison et au lieu. Par exemple, les courgettes et les melons donnent en été la fraîcheur et l'humidité contrebalançant la chaleur et la sécheresse externe. Ces mêmes aliments sont moins adaptés en hiver.
Les progrès techniques font que nous pouvons consommer toute l'année à peu près tous les aliments. Engrais chimiques, pesticides, cultures hors-sol, cueillette avant maturité, traitements après cueillette, irradiation, réfrigération, maturation artificielle, sont quelques uns de ces "progrès" qui permettent à ces aliments d'arriver à tout moment dans notre assiette. Mais ces techniques procurent en même temps leur lot de poisons pour l'organisme.

Pour favoriser la digestion, il est bon de :

- ne pas manger jusqu'à satiété
- prendre le temps de bien mastiquer
- manger chaud
- éviter l'excès de cru et de froid
- boire peu avant et pendant les repas
- boire chaud à la fin du repas
- manger dans le calme et la sérénité
- pratiquer une courte marche ou un auto-massage après le repasLa sagesse alimentaire selon les principes de la diététique chinoise :
- manger des aliments frais et sains
- manger à des heures régulières, dans le calme
- prendre un bon petit déjeuner
- prendre un repas de midi chaud et nourrissant
- ne pas manger trop ou trop tard le soir
- ne pas grignoter entre les repas
- consommer davantage de légumes frais et de fruits
- consommer davantage de céréales et légumineuses
- éviter l'excès de produits raffinés, dévitalisés
- éviter l'excès de conserves et de plats cuisinés du commerce
- réduire la consommation de produits d'origine animale
- réduire fortement les produits laitiers
- réduire la consommation de boissons et aliments sucrés
- éviter l'excès d'aliments gras et de fritures

Extrait de "Ces aliments qui nous soignent" de Philippe Sionneau et Josette Chapellet